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MERVEILLEUX–Menü                                                

[€ einhundertfünfundzwanzig] / € 125,00

Starter
[ Steirisches Maki : Tandori : Strudel]
SABATHI 100% [Trester 0,01 mit Wasser]

POHARNIG [Sauvignon blanc 2010]

Tournedos Merveilleux - Kalt
[Tatar vom Hochlandrind : Pofessensockel : Entenleber : Ingredienzien cremig : Wasabieis]

MERVEILLEUX [Chardonnay 2009]

Wildhuhn x ³
[Brust : süßer roter Zwiebel : Erdnüsse in Öl geröstet]
[Prinzessfilet : Kichererbsencreme scharf : Falafel]
[Essenz zum Trinken]

MERVEILLEUX [Chardonnay 2009]

Confierte Eismeer Rose
[Loin : Geräucherte Schnittlauchrollgerste : Fischbrot : Aaljus]

MERVEILLEUX [Sauvignon blanc 2003]

Tafelspitz „anders!
[Apfelkrensorbet in Rot : Apfelkren Grün : Süßer Schweinebauch]

MERVEILLEUX [Sauvignon blanc 2003]

Tournedos Merveilleux - Warm
[Hochlandrind rosa : Entenleber : Erdäpfel in Schichten : Gemüse auf Sulz : Trüffelfake]

MERVEILLEUX [Sauvignon blanc 2003]

Affineur E. Sabathi
[Blauschimmelkultur in TBA Morillon : Birnen-Lauchmarmelade : Fett-Hefegebäck]

MERVEILLEUX [Sauvignon blanc 2003]

Süße Inszenierung von regionalen Köstlichkeiten
[Safranmousse : Apfelrosenmus : Schafskäseknödel : Geeiste Wermuthbutter : süße Erde]

MERVEILLEUX [Chardonnay 2009 TBA]

 

Saisonale Änderungen bei den Produkten des Menüs behalten wir uns vor.
Bei der Weinbegleitung können die Jahrgänge variieren,
auch aufgrund neu in den Verkauf gekommener Merveilleux’.